Okus đumbira u hrani zavoljela sam prilikom boravka u Londonu gdje sam prvi puta probala kekse sa đumbirom i oduševila se. Taj ljutkasto aromatični okus jednostavno se sjajno slaže i sa slatkim i sa slanim jelima, samo ga treba ispravno dozirati. Radeći u gastronomiji od kolegice iz Palestine zavoljela sam prefini čaj od đumbira na karameliziranom šećeru, pa još uz dodatak svježih listova mente i koje kriške limuna....egzotična eksplozija u ustima....a to ćemo skuhati jednom prilikom i za Coolinariku. Mi smo ga pili u zimskim mjesecima kao topli čaj, ali ja čekam ljetne temperature pa ću ga pripremiti ''na hladno'' kao osvježavajući napitak...do tada, uživajte u juhi uz dodatak čipsa od mrkve i đumbira.
Sastojci
500g mrkve
2 luka
1 češanj češnjaka
10-15g svježeg đumbira
100ml vrhnja za kuhanje
po potrebi povrtni temeljac
40g maslaca
sol, papar, muškatni oraščić
Dekoracija čips od mrkve i đumbira; klice
Priprema
1.
Na maslacu dinstati krupno narezanu mrkvu, luk i đumbir.
2.
Dodati temeljac i vrhnje za kuhanje da pokrije povrće i kuhati dok povrće ne omekani. Što je povrće mekše lakše će se purirati i kroz sitno prosijati.
3.
Začiniti sa soli i biberom te muškatnim oraščićem purirati da dobijete srednje rijetku masu koju potom propustite kroz sito kako bi uklonili eventualne krupnije komadiće povrća. Po potrebi razrijediti s temeljcem ili vrhnjem za kuhanje i po želji dodatno začiniti.
4.
U tavici na ulju fritirati tanko narezane kolutove mrkve i đumbira. Ostaviti ih na papirnatom ubrusu da se upije masnoća. Malo ih na suncu još posušiti ili u poluotovrenoj pećnici na niskoj temperaturi, ali paziti da ne potamne.
5.
Serviranje: na toplu juhu staviti 3 točkice vrhnja za kuhanje i štapićem oblikovati dekorativne oblike. Nekoliko čipsa od mrkve i đumbira poslagati oko zelenih klica.
6.
Tip: ako želite još malo egzotičniji okus, umjesto vrhnja za kuhanje dodajte kokosovo mlijeko. Ja volim okus đumbira te sam radila s vrhnjem za kuhanje kako bih uživala u toj laganoj ljuto-egzotičnoj noti.
Primjedbe
Objavi komentar